人类饮用牛奶已有数千年历史，但随着科学发展，人们对于牛奶的研究仍在持续进行，在众多种类的牛奶中，A2型蛋白质牛奶近些年来成为公众关注的焦点，同时也成为了科研的热门方向，截至目前，约有超过140篇与A2型蛋白质牛奶中所含有的A2 β-酪蛋白相关的研究论文接连发布，其中一项科研成果显示，A2 β-酪蛋白的牛奶或可减轻儿童牛奶不耐受引起的胃肠道症状，并且可以改善其认知表现。

据了解，该研究由中澳两国专家联合完成，题目为《普通牛奶与只含A2 β-酪蛋白的牛奶对中国儿童消化的影响：一项随机研究》，已在《儿科肠胃病学与营养》杂志（Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition，简称“JPGN”）上发表。值得一提的是，JPGN是专注于儿科胃肠病学、肝病学和营养学的权威学术期刊，亦被认为是儿科专业领域内的顶级期刊之一。

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这项研究有来自中国的80名5-6岁的学龄前儿童参与，由于肠胃道与大脑之间存在的密切关系，使肠胃道在消化吸收食物的过程中，通过“脑-肠轴”与大脑产生双向的影响，因此，本次研究的主要目的是探索牛奶蛋白质对于儿童大脑的影响。

具体来讲，本次研究内容既包括A2 β-酪蛋白的A2型蛋白质牛奶对学龄前健康儿童胃肠症状、肠道炎症，也包括A2型蛋白质牛奶对认知行为的影响。

研究采用了多中心、双盲、随机、对照、平行、交叉的研究方法，研究结果显示，对于自述摄入牛奶后存在轻度至中度不适的学龄前儿童，改为摄入A2型蛋白质牛奶后，显著降低了胃肠道症状评分，并改善了肠胃不适症状。

同时，研究还通过精细认知障碍测试（SCIT）比较了受试者改为摄入A2型蛋白质牛奶前后在认知行为方面的变化，SCIT是国际学术界普遍认可的一项针对儿童认知表现的测试方法，本次研究中的SCIT主要比较反应速度和犯错数量两个参数。测试结果显示摄入A2型蛋白质牛奶后，受试者认知表现也出现了相应改善。

对于本次研究，多位国际学者发表了评论：

RMIT大学心理学系主任，澳大利亚大脑基金会主任Stephen Robinson教授认为，本次研究主要研究牛奶对受试者两个方面的影响，其中一个就是对胃肠的影响，即是否出现胃肠症状和腹胀等胃肠不适。研究结果表明，相比A2型蛋白质牛奶，普通牛奶会给受试者带来更多胃肠影响。此外，从研究结果中很清楚地看到，受试者的认知表现并非受这种胃肠不适感影响。研究显示，摄入普通牛奶的受试者，即使肠胃不适，其认知表现也没有出现更差的现象；而摄入A2型蛋白质牛奶的受试者的认知表现却出现改善现象。

美国印第安纳州普杜大学营养科学系Dennis Savaiano教授认为，受试者在摄入A2型蛋白质牛奶后更少出现“牛奶不耐受”症状的证据清晰。本次研究中与认知功能相关的实验结果则值得进一步深入研究。

奥克兰大学儿科医学荣誉教授Bob Elliot则认为，此次研究整体设计非常严格，研究结果可信度也非常高，全部数据和设计原理都有据可依，有据可查。这些研究也使得人类关于A2 β-酪蛋白的研究进程达到了一个新的里程碑。

参考文献：

1. Sheng Xiaoyang、Li Zailing、Ni Jiayi、Yelland Greg，Effects of Conventional Milk Versus Milk Containing Only A2 β-Casein on Digestion in Chinese Children-A Randomized Study，Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. 69(3):375-382.DO1101097/MPG.00000000000002437